深圳餐饮业计划尝试时薪制缓解压力
多数餐饮员工拿最低工资
胜记餐饮集团办公室主任万为民告诉记者，在7月1日前他们就已经接到政府通知，公司将按照规定予以执行。他表示，这是一个大的动作，包括社保在内公司要全方面进行调整。目前，胜记共有员工1000多人，最低工资调整后，将会多支出一笔费用。
记者了解到，此次工资调整让许多餐饮企业人力经营成本再度上升，面临更加严峻的挑战。据了解，深圳餐饮行业员工集中在送餐员、服务员、洗碗工、清洁工以及厨师助理等岗位，而这些人员通常是企业包吃包住，每月的薪酬往往刚好够着深圳市规定的最低工资标准。此次深圳市调高最低工资标准，无疑让这些餐饮企业不得不调高员工工资。作为劳动密集型企业，无疑在人力成本支出上加重了砝码。一家拥有40个分点的快餐连锁企业负责人给记者算了一笔账，以每家分店平均15个员工计算，每个员工每月增加150元的工资支出，那么一年将增加108万元支出。
计划尝试时薪制缓解压力
与每月固定的月薪制相比，时薪制更加灵活。记者了解到，已经有包括嘉旺快餐在内的多家餐饮连锁机构有计划尝试时薪制，按照最低工资标准最低时薪特区内5.75元/小时、特区外5.17元/小时。深圳餐饮行业有这样的现象，位于写字楼附近的餐厅中午生意火爆，晚间生意清冷，而位于居民区的餐厅恰恰相反。如果采用时薪制，就可以根据餐厅的客人情况灵活安排人手，一些员工无需每天8小时上班，甚至在客人集中的时段可以以时薪制聘请兼职人员。
位于车公庙工业区内的一家川菜馆负责人告诉记者，由于做的是写字楼的生意，往往是中午时分人手紧张，客人盈门，而到了晚上生意就清冷许多。他在特区内有3家分店，他计划将3家分店的部分员工进行整合。首先减少总体员工的数量，然后当中午时分，就调配两家社区门店的部分员工前往车公庙店“支援”，晚间再调整部分车公庙店的员工分散前往两家社区店。这样就既减少了员工数量，又保证的餐馆的正常运作。
川菜馆负责人透露，本来他打算在南山再开两家分店，但是现在出于成本原因，估计计划要搁浅了。胜记餐饮集团办公室主任万为民认为，提高最低工资标准后，餐饮行业竞争的门槛将会更高，企业和个人想要再开餐馆，可要进行一下权衡，因为目前店铺不好找，原材料价格一涨再涨，人工成本又大幅上升，对于企业来说经营成本实在太高了。