四大问题须引起啤酒全行业的高度重视

    近年来，我国酒类行业发展迅速，取得了众多令人瞩目的成绩，但其在发展过程中也产生了一些困扰行业的问题。在本次召开的中国酿酒工业协会三届五次理事会会议上，中国酿酒工业协会理事长王延才着重指出，下一阶段，四个方面的问题有必要引起全行业的高度重视，需要积极寻找应对的方针和解决的办法，从而为企业壮大、行业发展铺平道路。

　　标准化进程：要倚重企业的力量

　　王延才表示，随着标准化工作的不断强化和细化，标准对行业的影响越来越明显，应引起行业关注。近几年，中酒协直接起草，或作为起草单位之一参与讨论、修改的标准就达几十个，这些标准基本可以分为四类：一是行业管理基础标准；二是原料和产品标准；三是专业装备标准；四是职业技能标准。这些标准的制订和修订，预示着今后国家对行业发展的标准化、职业化程度非常重视。各级协会和企业应立足于行业实际提出意见，使标准既具有先进性，又能顺利地执行，促进行业的发展。

　　标准化进程对于酒类行业发展的重要性不言而喻，除去其在规范企业生产、净化市场秩序等方面的重大意义，王延才还特别提到，中国白酒目前在世界市场上处于相对被动的地位，这一现状是与白酒悠久的历史、精良的工艺所不相符的，之所以形成这种反差，与长期以来白酒领域的标准体系不够完备有很大的关系。中国白酒要提升其国际地位与影响力，就必须加快白酒产业与国际接轨的进程，而制订完善独立的行业标准，就是这一进程的重要先决条件，只有从“轨道”上先与国际接通，才能保障中国白酒畅通无阻地驶向国际竞争的广阔领域。

　　他强调指出，目前，行业内各种标准的负责机构各不相同，但无论是国际大标准还是细分行业的小标准，都是要以推动行业发展为主导。

　　为了更有效地达到这一效果，中酒协在各标准的起草过程中，鼓励企业参与其中，并且要高度倚重企业的力量来确保标准的制定能够与企业、行业实际情况相适应，使新的标准一经出台便能收到立竿见影、推动行业向前发展的效果。

　　王延才介绍，根据国家标准化管理委员会《关于批准筹建全国特殊膳食标准化技术委员会等468个全国专业标准化技术委员会的通知》的要求，中酒协将在2008年组建3个全国标准化技术委员会和6个分标准化技术委员会，即：全国酿酒标准化技术委员会、全国白酒标准化技术委员会和全国燃料乙醇标准化技术委员会，同时以协会为主，在食品工业管理中心领导下组建全国食品标签标准化技术委员会。

　　对于这些标委会的建设工作，王延才认为应该坚持以企业为主的思想，作为啤酒、葡萄酒、黄酒以及根据香型划分的几个白酒分标委会，都要在行业内来选择具有代表性的权威企业承担，挖掘发挥龙头骨干企业的标竿作用，同时也给其他企业一套既有指导意义、又有学习提升空间，同时紧密结合行业实际情况的标准体系。

　　年份酒管理：让行业受益是最终目的

　　另一个值得行业关注的是“年份酒”问题。王延才指出，2008年国家质检总局对年份酒要加强管理，目前方案在制定中。目的是规范年份酒生产，为消费者负责。酿酒企业在“年份酒”问题上应慎重而行。

　　众所周知，目前市场上的年份酒存在一定程度的不规范情况，也许从初期阶段来看，某些企业可以借助不规范操作从年份酒上获益，但必须看到，酒类商品的卖点、诉求点是有限的，而年份酒来源于“酒是陈的好”这一传统认识，其对于消费者的影响力和吸引力是强大而持久的，但如果不对其市场情况加以规范治理，那么随着消费者理性化程度的日益提高，这一持续性卖点将面临夭折的危险，同时也有可能对行业的社会形象产生负面影响：连“酒是陈的香”这一古语尚且靠不住，好酒的卖点还能出自哪里？

　　所以，王延才详细分析了管理年份酒的方针和思路，对于年份酒，最关键的问题是落实到管理细则，一是制定标准，在标准上不仅要有对年份酒的标规，即叫法的规范，为什么是这个年份？要有统一、明确的衡量标准，并提供相应用于监测的理化指标，二是企业管理，即生产企业在管理上应设定方法，并设立相应的管理机构，以解决如何去确定年份的问题。