“最贵”茶餐厅翠华将上市

　45年前的一个小小冰室，如今风风光光路演招股。香港本土茶餐厅翠华昨日正式路演，致力成为香港首间上市茶餐厅集团。据悉，集团计划于未来3年内在内地增设20家以上的新分店。
 
　　明日正式招股集资7 .8亿
 
　　1967年在旺角甘霖街的一间小小冰室，今天已成为旗下有20多家分店的集团式连锁茶餐厅，并致力成为香港首家上市的茶餐厅集团。昨日，翠华餐厅正式路演，以国际上广泛采用的证券发行推广方式，向投资者就公司的业绩、产品、发展方向等做详细介绍，让准投资者们深入了解翠华港式连锁茶餐厅的投资价值。
 
　　据悉，翠华集团拟从明日起正式招股，计划于26日挂牌，集资约7.8亿元(港元，同下)，由德意志银行出任保荐人。保荐人在报告中指出，翠华今年的毛利率高达69%，是香港饮食股中第二高，甚至高于大家乐的66.6%。其保荐人预测，该公司合理估值约34.11亿至43.21亿元，相当于2013年预测市盈率17.1倍至21.7倍。
 
　　高品质食材带来良好口碑
 
　　在翠华餐厅深信“快、靓、正”的经营理念之下，目前21间香港分店中，有7间为24小时营业。据港媒记者报道，店内均不设电视，这有助于缩短顾客逗留时间，每张桌子的利用率可媲美快餐店。据网上资料显示，2012财年翠华在香港的每张账单平均消费额74元人民币；由于内地顾客不习惯共用餐桌，内地每店因此每日每张桌平均8张账单，每张单平均消费额190元人民币。
 
　　对翠华茶餐厅情有独钟的港人陈小姐告诉记者，从小就钟爱翠华茶餐厅。虽然现在每次都要排长龙等位置，但由于翠华良好的用餐环境以及高品质的食物，令她经常光顾。陈小姐说，“小时候记得爸爸有个朋友，在其他的茶餐厅吃东西就一定会拉肚子，只有在翠华不会。”
 
　　南都记者了解到，翠华茶餐厅一直以来对食材的营养、健康及安全有着独特的要求和原则。翠华从来不卖牛杂，餐厅认为，由于内脏不健康，尽管利润可观，餐厅也不将其作为食材出售。此外，由于大部分药物都是从猪的颈部注射入猪体内，餐厅也不购入猪颈肉。而低钠海盐、无公害鸡蛋、橄榄油及选用菜统筹处的蔬菜等更是餐厅一贯选择食材的标准。
 
　　未来将在内地设立中央厨房
 
　　其实，翠华或许已非港人传统意义上廉价、亲民的茶餐厅概念。根据德银研究报告指出，平均单价达90元的翠华，高于其他连锁茶餐厅集团。事实上，在翠华的餐牌上，就不难见到定价60至70元的炒饭或炒乌冬且没有饮料，更有逾90元的铁板餐。
 
　　对此，港人陈小姐坦言，翠华的定价确实高于其他的茶餐厅，甚至比“大家乐”等连锁快餐厅的价格还高。“随便吃一个包加上一个饮料就要四五十元，如果是一个餐的话要五十元以上”，但高价似乎并不影响陈小姐对翠华的喜爱。而据港媒记者调查，虽属同一集团，翠华于不同区内的收费亦有所不同。
 
　　据了解，翠华目前在内地上海及武汉分别经营3家及1家旗舰店，计划于未来3年内在内地增设20家以上的新分店；同时，公司还计划于2014年于上海设立首个中央厨房，并于2015年于华南地区设立另一个面积1.5万平方英尺的中央厨房。
 
　　对于餐厅的上市，“作为小市民，只要不加价质量不变，对我没有什么影响”，香港市民表示。但致力打造香港人饮食文化以及优质茶餐厅的翠华，是否能将在香港获得的成功复制到内地，将成集团发展前景关键。